Puntos  claves: 

 1-Legumbres  son económicas,  sostenibles y versátiles. 

1-Son alimentos muy nutritivos ricos en proteínas, hidratos de carbono de bajo Índice Glucémica, contienen fibra dietética, importantes minerales como el hierro, vitaminas y fitoquímicos que ejercen una acción antioxidante.

2- Se  ha  visto  que el consumo de leguminosas presenta diversos beneficios relevantes para la salud, así también su consumo ejerce un rol fundamental asociado a la prevención de diversas enfermedades. 

3-Entre los efectos clínicos, que se asocian al consumo habitual de legumbres, 

 colabora de manera positiva en la reducción de riesgo de mortalidad total y mortalidad por causas no cardiovasculares.

 

 Introducción 

Las leguminosas constituyen una de las familias botánicas más importantes desde el punto de vista nutricional, siendo un componente importante de la dieta mediterránea y esencial en la de numerosos países en desarrollo. 

Tabla  1 Composición nutricional media de las legumbres 

(1)Datos obtenidos de USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 para 100g de semilla cruda. Disponible en: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search 

(2)Número NDB: código de identificación del alimento en la base de datos.

 El consumo de legumbres  en la población Española por comunidades autónomas  año 2020.

  Fuente: Consumo  de legumbres .Fuente: informe del  consumo  de alimentos  en  España. Ministerio de  Agricultura  Pesca y Alimentación. 2020

  Metodología 

 Se  ha  realizado  una  revisión bibliográfica, que incluyó los términos; legumbres, dieta, obesidad, enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, en las bases de datos Pubmed .

  Resultados 

 La ingesta de legumbres proporciona beneficios en salud cardiovascular, control de peso, síndrome metabólico, salud gastrointestinal y diabetes tipo 2, cáncer colorectal .

 El consumo de legumbres de cuatro raciones a la semana disminuye un 22% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares frente a individuos cuya ingesta es inferior a una ración.

1-Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C, Hoffmann G, Bechthold A, Boeing H, et al. Grupos de alimentos y riesgo de sobrepeso, obesidad y aumento de peso: una revisión sistemática y un metanálisis de dosis-respuesta de estudios prospectivos. Nutrición av. 2019;10(2):205–18. pmid:30801613

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3-Schwingshackl L, Schwedhelm C, Hoffmann G, Knuppel S, Preterre AL, Iqbal K, et al. Grupos de alimentos y riesgo de cáncer colorrectal. Int J Cáncer. 2018;142(9):1748–58. pmid:29210053

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Incorporar un consumo de legumbres de manera regular en la dieta, según indican investigaciones recientes, contribuye a reducir la mortalidad total, y mortalidad por causas no cardiovasculares . La ingesta de legumbres fue asociada inversamente con la mortalidad total, y la mortalidad por causas no cardiovasculares. 

Estudios realizados en individuos mayores de 50 años mostraron que la ingesta moderada de legumbres disminuye hasta un 6% los niveles totales de colesterol, reduciendo así el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares; no obstante, los mecanismos de acción responsables de estos efectos necesitan ser estudiados en mayor profundidad.

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16-Prinelli F, Yannakoulia M, Anastasiou CA, Adorni F, Di Santo SG, Musicco M, et al. La dieta mediterránea y otros factores del estilo de vida en relación con la mortalidad por todas las causas a los 20 años: un estudio de cohorte en una población italiana. Br J Nutr. 2015;113(6):1003–11. Epub 2015 10 de marzo. pmid:25746109.

  Fuente:  Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study. PLOS Medicine 19(2): e1003889. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003889

https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1003889

 Conclusiones

• Los  resultados pueden  informar de  la orientación  dietética para la  población general .
• Proporcionar  estimaciones de riesgo  e incertidumbre para  identificar  la  carga de enfermedad para  poblaciones  específicas. 
• Ayudar  con   el establecimiento  de políticas  específicas  para reducir la morbi-mortalidad relacionada  con la  toma de  alimentos.
• Identificar lagunas  en los estudios para  hacer  futuras  guías e investigaciones .