TEST LEGUMBRES

Las legumbres se han convertido en un alimento imprescindible en la dieta por las características de su cultivo capaz de enriquecer la tierra aportando nitrogeno, y sobre todo por sus cualidades nutricionales, entre las que destacan las siguientes:

Aporte de grasa y calorias a la dieta

Aporte de proteinas, fibra, y minerales como el hierro

Riqueza en vitaminas del grupo A y calcio

Aporte de hidratos de carbono y vitaminas

Correct! Wrong!

Por su riqueza en nutrientes y bajo aporte calorico, se recomienda incluir legumbres en la dieta de los adultos:

Exclusivamente en las dietas vegetariana y vegana y personas que no comen carne

No pueden incluirse en personas con dietas para bajar peso

En cualquier tipo de dieta tanto como plato principal o como acompañante, incluso enriqueciendo platos de carne o pescado

En dietas ricas en hidratos de carbono

Correct! Wrong!

Ante la presencia de gorgojos o cocos en cualquier legumbre, deberiamos:

Desechar el paquete si lo detectamos antes de la cocción

Una vez cocinado, congelar el guiso antes de la ingesta

Poner una reclamación al supermercado y comentarlo en los medios

Todas las respuestas anteriores son ciertas

Correct! Wrong!

Has querido aumentar el consumo de legumbres en tu dieta y has preparado un exquisito plato de fabada. A la media hora comienzas con sensacion de llenez, malestar abdominal que llega a ser dolor y gases, que duran toda la tarde. ¿Qué deberías hacer?

Acudir inmediatamente a un servicio de urgencias para descartar intoxicación aguda, intolerancia o incluso alergia a las alubias

No comer nunca más ningún tipo de legumbres, ni soja, ni siquiera hummus

La próxima vez que prepare un plato de legumbres, cuidar la preparación (remojo previo), limitar las grasas añadidas, moderar las raciones y comer despacio

Nada, ya se pasará

Correct! Wrong!

¿Por qué las legumbres son beneficiosas para la salud?

Son una buena fuente de proteínas vegetales.

Poseen un bajo índice glucémico.

Son ricas en compuestos antioxidantes.

Todas las anteriores son ciertas.

Correct! Wrong!

Sobre las diferentes técnicas culinarias a realizar con las legumbres, señale la falsa:

Las legumbres se pueden germinar mejorando su digestibilidad.

Las legumbres germinadas se pueden ingerir crudas.

Las legumbres crudas no pueden ingerirse en ningún caso.

Las legumbres germinadas pueden comerse crudas.

Correct! Wrong!

Sobre la generación de “gases” de las legumbres es cierto que:

Se pueden remojar y cocer bien así como agregar especias carminativas durante su cocinado para reducir su aparición.

No es recomendable germinarlas para reducir su aparición.

No es recomendable comer legumbres si sufres de flatulencia.

La generación de “ gases” es una contraindicación a su ingesta.

Correct! Wrong!

Sobre los antinutrientes, es falso:

Los antinutrientes no desaparecen con la cocción.

Los antinutrientes desaparecen con la cocción, el remojo, tostado, germinado.

Los antinutrientes evitan la absorción de minerales.

Todo lo anterior es cierto.

Correct! Wrong!

Las legumbres se han convertido en un alimento imprescindible en la dieta por las características de su cultivo capaz de enriquecer la tierra aportando nitrogeno, y sobre todo por sus cualidades nutricionales, entre las que destacan las siguientes:

Por su riqueza en nutrientes y bajo aporte calorico, se recomienda incluir legumbres en la dieta de los adultos:

Ante la presencia de gorgojos o cocos en cualquier legumbre, deberiamos:

Has querido aumentar el consumo de legumbres en tu dieta y has preparado un exquisito plato de fabada. A la media hora comienzas con sensacion de llenez, malestar abdominal que llega a ser dolor y gases, que duran toda la tarde. ¿Qué deberías hacer?

¿Por qué las legumbres son beneficiosas para la salud?

Sobre las diferentes técnicas culinarias a realizar con las legumbres, señale la falsa:

Sobre la generación de “gases” de las legumbres es cierto que:

Sobre los antinutrientes, es falso:

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